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速凍機是一種用于快速冷凍的機器，其運行需要注意以下幾點：
1. 操作人員需要接受培訓并熟悉設備結(jié)構、性能和安全知識。未經(jīng)授權的人員不得進行任何維護或檢修工作；在拆卸及安裝過程中要注意不要損壞原設施及其他裝置;同時注意保護電纜線不外露,以免發(fā)生短路事故。另外要經(jīng)常檢查各處密封橡皮墊是否完好無損并且不能變形，如有裂縫要及時更換以確保設備和人身的安全。
2. 在使用前應確認各項安全防護罩(欄)等齊全有效可靠，嚴禁拆除試車!開機時應先開油泵電動機空載運轉(zhuǎn)3～5分鐘后再逐臺打開主機電機使系統(tǒng)充氮排除冷凝器內(nèi)的空氣和水蒸汽后才能開始正常作業(yè))。關機時則相反（即先將主電機關閉再停油泵電機的運作）。
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